王晓鸣，浙江省中医药学会副会长、秘书长、儿科分会声誉主任委员，浙江省中医院儿科主任中医师、教授，浙江省名中医。临床专业方向为中医儿童保健学，首要病种为儿童生长发育性疾病、多动症、抽动症、复杂性高热惊厥、哮喘、易感儿、便秘等。

  坐落浙、闽、赣、皖四省接壤之地的小城—江山，境内闻名的仙霞山脉斜贯东南，怀玉山脉盘桓西北，气温适中，四季清楚，光照足够，雨量充足，是一处物华宝地。为促进江山农业五大工业之一的中药材工业继续健康开展，在江山市中药材工业协会的大力推进下，药膳工业应运而生。2019年，江山乌鸡煲荣获第一批“浙江省十大药膳”，江山市也包括“浙江省特征药膳发源地”奖牌。此次江山市又推出了哪道药膳呢？

  江山除了乌鸡，还有一种特产家禽备受瞩目，就是那皎白如雪的江山老冬大白鹅。2021年，江山市中药材工业协会推出的江山黄精白鹅煲，成功跻身“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”之列。

  江山受地势、土壤、气候、光照和雨水等影响，形成了长江以南黄精原生态散布区域。2020年，江山市相关的单位安排而且展开了以“江山黄精故事”为主题的征文竞赛，在获奖当选著作中，回想着典故传说，叙说着摄生故事，传递着黄精茶黄精酒等产品信息，江山人与黄精的根由与情怀，可见一斑。江山本地人编造黄精时仍惯用“九蒸九晒”的古法，常用九制黄精烹制当地特产家禽，大补身体。

  衢州种橘前史悠远持久，徐霞客曾以文描写了300多年前衢州一带“橘奴千树，筐篚满家，市橘之舟，鳞次河下”的情形。近年来，衢州柑橘工业开展迅速，陈皮也不负众望被列入“衢六味”，成为衢州要点开展的中药品类。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等成效，贮存年份久的陈皮尤为宝贵，其香味更淳，药效更好，价值亦更高。

  江山黄精白鹅煲除了药材黄精、陈皮外，主角当然仍是当地的大白鹅。江山白鹅以黑麦草为食，不喂人工饲料，纤维细嫩，是高蛋白低脂肪的绿色保健食品。江山白鹅特别以3年以上的老冬大白鹅为上，补虚益气的效果更佳。一方水土哺育一方鹅，质量好的老冬鹅，不管是清炖仍是红烧，不管怎么做都十分好吃。

  关于江山黄精白鹅煲，在当地有个夸姣的故事。传说东汉年间，江山大陈有位熟识草药的私塾先生，名叫毛云，他为人忠厚仁慈，与妻子相亲相爱。因终年居住在湿润的山脚小屋，妻子的身体欠好，终年气血缺乏、咳嗽不止。为了给妻子调度身体，毛云经常到邻近的山上收集草药。诊治后，妻子的病症尽管有所缓解，但一直未能彻底治愈。某年冬季，他冒着刺骨的北风预备再次上山采药，看到一群肥硕的白鹅摇摇晃晃地走过来，毛云遽然灵光一闪，都说冬鹅的补养成效不错，何不拿冬鹅作药引，给妻子调制药膳试试？所以他将黄精、陈皮等药材与冬鹅一重用小火慢炖，端给妻子服用。数日后，妻子的身体逐步变好。在毛云精心调度下，妻子衰弱的身体日渐恢复。由此冬鹅药膳可以调补身体衰弱的音讯也迅速传播。持久以来，江山许多老百姓都信任老冬鹅能看病的偏方，家家户户争相养鹅，也成果了江山市“我国白鹅之乡”的美名。

  当地特征食材江山老冬白鹅与道地药材黄精、衢陈皮配伍，既有对乡土的挚爱，又有对健康的寻求，更有对民间传统文化的传承，江山黄精白鹅煲，OK！

  2、将黄精、陈皮加水1500毫升，大火烧开，文火煮15分钟，去渣取汤备用；药渣用纱布另包。

  3、生姜放入砂锅底，再将鹅块、仙霞黄酒、黄精陈皮汤、药包放入砂锅，大火烧开，转小火慢炖3小时，取出药包即成。

  具有补益虚损、理气和胃的成效。合适体质衰弱者食用；不合适急性热性病、食积者食用。

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