一、挑选适合的越夏场所。可挑选土木结构的平房，礼堂、库房，也可在室外搭阴棚度夏。室内要求洁净、阴凉、空气对流、无直射阳光，室外搭阴棚越夏的要求每畦及四周开水沟，遇到雨天盖膜避雨。

  二、科学摆放菌筒。菌筒摆放呈“井”、“△”形，摆放高度为5-8层，每排之间要留20-30厘米的走道，走道朝门、窗方向，利于空气活动，菌筒不得紧挨着墙面，应距墙面20厘米以上的方位摆放。对转色不均匀的菌筒，挑选气温较低时（最高气温在30℃以下）调整摆放方位。调整菌筒时要轻拿轻放，尽可能的避免剧烈轰动。

  三、扫除“黄水”，整理袋内菇。菌筒转色时因为光线过强或许气温过高，菌袋内会排泄“黄水”，此属香菇正常的“抗逆”生理现象，少数的“黄水”菌筒能天然吸收，若“黄水”过量，菌筒本身无法吸收，“黄水”久积而腐，形成烂袋。因而运用粗针刺袋（不能刺破菌皮）排出“黄水”。在转色期间忽遇较长时刻低温（22℃以下）和较大温差（5-8℃）时会引起袋内出菇，假如袋内菇已天然干瘦，可不做任何处理。如袋内菇呈现腐朽，应刮去袋内菇及腐朽的部位，并用多菌灵涂擦刮口，再用透明胶封住破口部位。

  四、不时调查气温，谨防高温烧菌。门窗运用草帘或遮阳网挡住，避免阳光直射，室外阴棚要加厚遮阴物。当场所最高气温超越33℃时，极易引起菌筒烧菌。高温期间，要不时调查越夏场所气温，每天正午、黄昏查看一次，假如温度过高，要采纳降温办法。室内越夏的：早上在越夏场所的房顶、外墙面喷水，室内不得喷水。加强通风，白日将向阳门窗封闭，背阳的门窗翻开。假如室内温度仍是过高，要及时搬运菌筒。室外阴棚越夏：除加厚棚顶及四周的遮阴物外，在棚内开沟灌活动水，下降棚内温度。留意棚内通风，天然风向方位的遮阴物可适当稀少，利于棚内空气对流。

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